السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وحشتوووووووني كتيييييييييييييييييييييير

يا هلا فيكن جميعا

انا جايلكن اليوم بطبق كل يوم

تابعونا كل يوم

هتلاقوا طبق كل يوم ان شاء الله

العصير
شراب التمر هندي

http://up.adma1.com/uploader/183214_01189779333.jpg

كوب من التمر الهندي
6 اكواب من الماء
2 كوب ماء للنقع
والسكر على كل كاسه شراب بتحطي حوالي 6 ملاعق كبار سكر ( حسب الرغبه حلوة كتير او عادي..انا بحبه بدون سكر )
الطريقه :
تضعي التمر والكوبين الماء على النار
بعد2 دقيقتين من غليانه ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا بعدين صفيه بواسطه كيس صغير من قماش الشاش طنجرة بايركس مو معدن ..لانه بينفاعل مع المعادن بعدين يضاف له ال 6 اكواب المي بالتدريج واستمري بالضغط على القماش الى ان ينتهي عصيره ولا يبقى منه شيئا..بعدا اتركي العصير المصفي حتى يروق ويصبح لونه هادي وما معكر
بعدين في كل كاسة عصير بتحطي السكر وممكن ان تضعي السكر مع التمر الهندي وقت ما كان على النار
وهكذا السكر يذوب اسرع اوبامكانك ان تخلطيه بالخلاط بهذا تتاكدي ان السكر قد ذاب
عند النهاية بتحطي بعض قطرات من ماء الزهر او ماء الورد..

&&&&&&&&
المعجنات سمبوسه



المقادير:

شرائح عجين السمبوسه
لحم مفروم
بهارات + القليل من الكركم
خضار على حسب الرغبة ( جزر مبشور ) (بصل أخضر )
ملح
بصل + ثوم



الطريقة:

- ضعي جميع المقادير السابقة في قدر وضعيها على النار مع التقليب المستمر إلي أن تشرب مائها وتنضج
- ( في حالة استخدامك للجزر المبشور والبصل الأخضر لايتم وضعهم على اللحمة إلا بعد استوائها )
- نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو شرائح العجين بوضع نصف ملعقة طعام من اللحم وتلف على هيئة مثلثات ثم تلصق في نهايتها بالعجين ..
ملاحظة كيفية عمل العجين الذي تلصق به السمبوسة :
ملعقة طعام دقيق + ربع كاسة ماء أو أقل يوضع مع بعض ويقلب تستخدمينه للصق أطراف العجين بعد لفه .


&&&&&&&&
الســـلطـــات :

سلطة الملفوف

http://up.adma1.com/uploader/8_untitled=.jpg

المقادير

ملفوف مقطع لشرائط رفيعه ..
جزر مبشور ..
ما يونيز + قليل من السكر + قليل من الماء + ذرة ملح

الطريقة

- يخلط الجزر والملفوف مع بعض
- يخلط المايونيز والسكر والماء والملح ويصب على الجزر والملفوف وتخلط السلطة جيدا ً

&&&&&&&&

الشـــوربــات :

شوربة الدجاج بالشعيرية

http://up.adma1.com/uploader/8_untitled0.jpg

المقادير

1/2 دجاجة طازجة.
1 كوب من الشعيرية المقطعة.
1 ـ 2 حبة طماطم ناضجة.
2 حبة بطاطس.
1 ـ 2 ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة.
1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.

الوصفة

ينظف الدجاج ثم ينزع جلده ويغسل بالماء البارد وبقطع إلى قطع صغيرة.
تغسل حبة الطماطم وتفرم فرماً خشناً.
تقشر حبات البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع مقدار السمن أو الزبدة في قدر، يضاف إليه ملعقة صلصة البندورة وقطع الدجاج ويرفع القدر على النار.
يقلب الدجاج بملعقة خشبية حوالي 5 دقائق ثم يضاف إليه قطع الطماطم المقطعة مع الاستمرار بالتقليب.
يصب فوق الدجاج والطماطم مقدار من الماء الكافي للنضوج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويترك المزيج حتى يغلي جيداً.
أخيراً يضاف إلى مزيج الشوربة قطع البطاطس والشعيرية وتترك الشوربة حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج المقادير.
يرفع قدر الشوربة عن النار ويصب في أطباق غويطة ويقدم ساخن


&&&&&&&&

المقبلات فته حمص
المقادير

هي ما تحتاج مقادير ثابتة يعني الكمية حسب الرغبة بس أنا راح أحط لكم مقادير تقريبية

وإنتو وذوقكم تزيدوا أو تقللوا.

راح نحتاج كوب ونصف حمص ننقعه طول الليل بماء دافئ ثم نسلقه على النار إلى أن ينضج ويطرى (لا ترموا ماء السلق

لأننا سنحتاجها).... وممكن تستخدموا الحمص المعلب...

2 خبز صمون أو 4 قطع خبز توست أو رغيفين خبز عادي ...
شوية زبدة سايحة...

4 ملاعق كبيرة طحينة...

5 فصوص ثوم...

عصير ليمونتين ...

ملعقة صغيرة ملح.

للوجه والزينة راح نحتاج: لحمة مفرومة وصنوبر مقليين وشوية بقدونس وسماق.

الطريقة:

نقطع الصمون أو التوست إلى مكعبات ونضعهم في صينية ونرش عليهم الزبدة ونحمرهم في الفرن.

في صينية بايركس نفرش الخبز المحمص ونطريه بأن نرش عليه قليل من الماء الذي سلقنا به الحمص... ثم نضيف عليه

مقدار من حبوب الحمص المسلوق وأيضا نوزع عليه فصين ثوم مهروس.
http://www.arab7.com/up/file/1133878246110.jpg

في خلاط الكاس نضع حبوب الحمص المسلوق ومقدار من الماء الذي سلقنا به الحمص والطحينة والملح وعصير الليمون والثوم ونخلط المزيج حتى يصبح ناعما... إذا كان شوي جامد أضيفي له كمية من ماء سلق الحمص حتى يصل المزيج لدرجة النعومة التي ترغبينها... طبعا تذوقي الحمص وإذا حسيتِ إنه ينقصه طحينة أو ليمون أو ثوم أو ملح أضيفي حسب الرغبة.


- نفرد الحمص فوق طبقة الخبز المحمص
http://www.arab7.com/up/file/1133878317972.jpg

نكون محضرين لحمة مفرومة ناعما ونقليها... وكذلك نقلي صنوبر... ونوزعهم على وجه الحمص... ونزين بالبقدونس

المفروم ناعما ورشة سماق.
http://www.arab7.com/up/file/1133878353712.jpg

&&&&&&&&
الطبق الرئيسي

رزبرياني بالدجاج

http://up.adma1.com/uploader/183214_01189781359.jpg

المقادير:

دجاجه مقطعه ارباع من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

الطريقة:

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم

&&&&&&&&&

الحلو

كنافه بالقشطه


يتبع بالصور الطريقه

كنافه بالقشطه

آلمقــاديـر :

كليو كنافة
علبيتين قشطه
227 جرام زبدة
2 فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحوته,اختيارية
الـطـريقـة:
قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg

ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح

http://alsa3a.org/upp/pic/kon03.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon04.jpg

ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg

ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون

http://alsa3a.org/upp/pic/kon07.jpg

في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء

http://alsa3a.org/upp/pic/kon08.jpg

أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد

http://alsa3a.org/upp/pic/kon09.jpg

معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)

http://alsa3a.org/upp/pic/kon10.jpg

تخلط جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon11.jpg

نضع عليها القشطة المجهزه

http://alsa3a.org/upp/pic/kon13.jpg

تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف

http://alsa3a.org/upp/pic/kon14.jpg

أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon15.jpg

تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon16.jpg

عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/kon17.jpg

لعمـل الشيرهـ ضعي كوبين من السكـر

http://alsa3a.org/upp/pic/kon18.jpg

ثم ضعي عليه كوبين من الماء

http://alsa3a.org/upp/pic/kon19.jpg

ضعيهم علي النار

أستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،

ضعي عليه الليمون وبديل الليمون ممكن نحط ماء وورد

وبعد مانطفي ع الشيرهـ نحط ذره فانيليا عشان تعطي نكهه

خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/08y6re.jpg

أضيفي اليها الشراب أوالشيره

http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon24.jpg

صحتين وعافيه

غدا وجبه تانيه

ربنا يبارك فيك يا أختى الغااااااااااليه

طلب عمل الرز بالخلطه :)

ان شاء الله تلاقي طلب حضرتك

استاذتنا الغالية حضرتك

http://food.fatakat.com/photos/276.jpg





المقادير
1كيلو ارز ابيض
نصف كيلو كبد وقوانص أو (كبده بلدى)
ربع كيلو لوز مقشر
ربع كيلو ذبيب
توابل
ملح
سكر
مرقه دسمه أو (شوربه دسمه)
الطريقه
يغسل الارز وينشف جيدا ويضع ملعقتين زيت فى اناء على النارويضع ملعقتين سكر وتقلب جيدامع الزيت ليصبح لونهم بنى ويضع كميه الارز كلها مع التقليب جيدا الى ان يصبح لون الارز داكن ويضع الملح والتوابل
وبعد ذلك يوضع الشوربه عليها الى ان تغلى ويتشرب الارز الشوربه
ثم توطى النار عليها
تقطع الكبد والقوانص قطع صغيره وتقطع بصله صغيره
وتضع البصله وعليها ملعقتين زيت فى أناء على النار وتقلب جيدا
ثم تضع الكبد والقوانص فى اناء على النار الساخنه لتشرب الماء وبعد ذلك
تضع البصله عليها ويبدا التحمير ويوضع مقدار قليل من الشوربه لتستوى الكبد والقوانص ويوضع الملح والتوابل الا ان تستوى وبعد ذلك يوضع الذبيب عليها ويقلب ويطفى النار عليها
توضع ملعقتين زيت فى أناء على النار ويوضع اللوز المقشر ويقطع بالنصف ويبدأالتحمير الى ان يصبح لون الوز مائل للون الذهبى
يوضع الارزفى طبق التقديم ويضع عليها الكبد والقوانص عليها
ويوضع اللوز فوق الكبد والقوانص
ويفضل مع الارز بالخلطه سلطه خضار بالمايونيز
ولحمه بارده تبقى وجبه متكامله فيها البروتين والنشويات والخضار
وبالهنا والعافية

تسلم ايديك يا ابلة نظيرة
والله زمان وحشتنا اطباقك يا فندم
هلا بيكى من جديد
انا عاوزةطريقة عمل السويسرول :)

تسلم ايديك يا ابلة نظيرة
والله زمان وحشتنا اطباقك يا فندم
هلا بيكى من جديد
انا عاوزةطريقة عمل السويسرول :)


يااااااااااااااااااااااااه دكتورة هند حضرتك نورتينا وشرفتينا على صفحة طبق اليوم

دقائق والطبق يكون جاهز لحضرتك


يا هلا فيكي والله

http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/images/rouleau_pic.jpg




http://www.fatat-ald3wah.com/images/icons/rose03.gifالــــمــــــقـــــــــــ اديــــــــرhttp://www.fatat-ald3wah.com/images/icons/rose03.gif



-60غرام صفار البيض+40غرام من السكر
-145غرام بياض البيض+110غرام من السكر
-250غرام قشدة طرية
-30غرام بودرة الكاكاو
-40غرام حليب
-65غرام من الدقيق



ملاحظة(السوائل نزنها بالغرام بواسطة ميزان المطبخ)





http://www.fatat-ald3wah.com/images/icons/d4b7ca3c67.gifطـــــــريــــــقــــــة الـــــتـــــحــــضــــــ يــــرhttp://www.fatat-ald3wah.com/images/icons/d4b7ca3c67.gif





نخلط القشدة الطرية جيدا



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-02.jpg




نخلط صفار البيض مع السكر الى ان يمتزج الخليط جيدا



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-03.jpg



ثم نضيف اليه الدقيق



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-04.jpg




نخلط بودرة الكاكاو مع الحليب



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-05.jpg




نخلط بياض البيض مع السكر حتى يصبح مثل الثلج




http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-08.jpg



نخلط خليط صفار البيض مع القشدة الطرية مع خلطي الكاكاو
http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-09.jpg



نأخد بياض البيض ونخلطه مع العجين وفي الآخر نضعه في صينية تكون مستطيلة الشكل او مربعة




http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-10.jpg



وندخله للفرن حتى ينضج



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette1/images/1-11.jpg



مـــــــــقـــــــــــادي ـــــــــر لــــــتــــــزيـــــيـــ ــــن الــــــكـــــيـــــك




-50غرام من القشدة الطرية creme chantilly



35غرام من السكر



-القليل من نكهة الفانيليا




http://www.fatat-ald3wah.com/images/smilies/bacfe790d0.gifالـــــــطــــــــــريـــ ــــقـــــــــةhttp://www.fatat-ald3wah.com/images/smilies/bacfe790d0.gif




أولا نقوم بخلط االقشدة الطرية مع السكر والفانيليا
ونقوم بوضعها فوق الكيك وذلك بعد أن يبرد



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette2/images/2-1-a.jpg




وبعد ذلك نقوم بلف الكيك الى أن نحصل على كيك ملفوف بهذه الطريقة



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette2/images/2-2.jpg



نزينه بعد ذلك بالكريما



http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/recette2/images/2-3.jpg



وفي الآخر نحصل على كيك لذيذ وشكلو حلو ومميز
نقوم بتقطيعه كما هو مبين في الصورة

http://www.cakechef.info/special/chef_nagai/rouleau/images/rouleau_pic.jpg



حضرتك تطلبي واحنا باذن الله نعمل على طول ياريت حضرتك بعد ما تدوقيه تقولي ايه رايك ماشي

صينية السمك بالليمون والأعشاب
http://www.gn4me.com/gn4meimages/content_img/recipe191119.gif إذا كنت تريدين عمل طبق سالمون ذو نكهة مميزة وشهية، فلا تترددي في تجربة هذه الطريقة.


المقادير:


نصف كوب زيت زيتون
فصا ثوم مقطعان جيدا
ثلث كوب عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان حبوب كيبر صغيرة مصفاة ومقطعة
ثلث كوب أوراق شبت مقطعة جيدا
حزمة زعتر مقطعة جيدا
ملح وفلفل (للتذوق)
12 قطعة سمك سالمون منزوعة العظم، وغير منزوعة الجلد
فصوص ليمون، للتقديم

http://www.gn4me.com/gn4meimages/content_img/recipe176638.gif


طريقة التحضير:


1- أمزجي الزيت مع الثوم وعصير الليمون وحبوب الكيبر والشبت والزعتر والملح والفلفل.
2- رتبي قطع السمك في طبقة واحدة في صينية خزفية، ثم اسكبي فوقها نصف المزيج السابق (مزيج الزيت). اقلبي قطع السمك على جانبها الآخر، ثم اسكبي فوقها باقي مزيج الزيت.
3- غطي الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبا، ثم اخرجيها واتركيها جانبا لمدة نصف ساعة قبل طهيها.
4- ادهني شواية بقليل من الزبد، ثم سخنيها إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، واشوي عليها السمك بحيث يكون جلده لأعلى، واتركيه على الشواية لمدة 3 دقائق.
5- اشوي السمك على الجهة الأخرى مع صب مزيج الزيت عليه من حين لآخر أثناء الشي حتى ينضج السمك إلى الدرجة التي تفضلينها.
6- قدمي السمك ساخنا مع فصوص الليمون.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

طبق اليوم اهوووووووووووووو يا ولاد

حاجة كده فانكي خالص

توست محشي بالفراخ


http://img98.imageshack.us/img98/2300/6031va1.jpg

المكونات

شرائح خبز توست طازجة

قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد

بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)

سماق

زعتر جاف

زيت زيتون

ملح و فلفل

دقيق عادي

بيض مخفوق

دقيق بقسماط

زيت للتحمير

الطريقة

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ،

و يتم فرده بواسطة النشَابة .

- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل

و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز

و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.

- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض

و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة

قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.

- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .

- تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .

وبالهنا والعافية

والى لقاء اخر مع طبق اخر
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته